TOP 10 Najlepsze restauracje w Warszawie – Same perły!

Warszawska scena kulinarna zachwyca mnie swoją różnorodnością. Stolica Polski to miejsce, gdzie tradycyjna kuchnia polska spotyka się z nowoczesnymi konceptami fusion, a koreańskie przysmaki sąsiadują z bałkańskimi specjałami. Każda ulica kryje kulinarną niespodziankę, każda dzielnica ma swoją wyjątkową atmosferę.

Śródmieście szczególnie przyciąga uwagę – tutaj właśnie znajdują się prawdziwe perełki warszawskiej gastronomii. Opasły Tom, który w 2020 roku Wallpaper* Magazine uznał za jedną z pięciu najpiękniejszych restauracji świata, czy Kieliszki na Próżnej z imponującą kartą 300 win to tylko przedsmak tego, co oferuje centrum stolicy.

Zestawienie, które przygotowałem, to efekt niezliczonych wizyt w warszawskich restauracjach i setek rozmów z ich gośćmi. Każdy lokal, który znalazł się w rankingu Top 10 restauracje Warszawa, przeszedł szczegółową weryfikację – minimum 100 opinii gości i moje osobiste doświadczenia z wizyt. Od eleganckiej Willi Białej po klimatyczną Munję – przedstawiam 10 Najlepsze restauracje w Warszawie, które naprawdę robią różnicę na kulinarnej mapie.

Epoka – Nowoczesna Kuchnia Polska w Historycznym Wydaniu

_{Image Source: Ofisovnia}

Epoka to prawdziwa perełka warszawskiej sceny kulinarnej, która zachwyca mnie swoim niezwykłym połączeniem historii z nowoczesnością. Mieści się w neorenesansowym Hotelu Europejskim z 1857 roku i śmiało mogę powiedzieć, że jest jedną z najlepszych restauracji w Warszawie.

Historia i koncept restauracji Epoka

Jesień 2019 roku przyniosła Warszawie coś wyjątkowego. Marcin Przybysz i Antoine Azaïs stworzyli miejsce, które mimo swojej elegancji, nie przytłacza nadmiernym zadęciem. Szef kuchni Marcin Przybysz, którego pamiętam z wygranej w Top Chef, zbierał doświadczenie u prawdziwych mistrzów – Massimo Bottury, Rasmusa Kofoeda czy René Redzepi. Ta praktyka naprawdę czuć w każdym daniu.

Zabytkowy budynek po renowacji odkrył przed nami swoje skarby – potężne legary i gzymsy z 1857 roku, które teraz zdobią koktajlbar. Współpraca z Borisem Kudličką, scenografem teatralnym, nadała wnętrzom niepowtarzalny charakter.

Menu degustacyjne inspirowane dawną polską kuchnią

Przyznam szczerze, że podejście Marcina Przybysza do menu jest fascynujące. Sięga po zapomniane księgi kucharskie, tworząc swoje „Historie” – menu degustacyjne liczące około 20 dań, oraz „Krótkie Historie” – około 15 dań. To nie jest zwykłe odtwarzanie starych przepisów – to prawdziwa kulinarna podróż w czasie, gdzie każde danie ma swoją datę pochodzenia.

Szczególnie ujmuje mnie sposób, w jaki lokalne produkty są prezentowane gościom na początku posiłku. To buduje więź między kuchnią a gościem, zanim jeszcze pierwsze danie pojawi się na stole.

Doświadczenie fine dining w sercu Warszawy

Wizyta w Epoce to prawdziwy teatr kulinarny. Wejście przez pięciometrowe kotary daje przedsmak tego, co nas czeka. Dwie sale – jedna w intensywnych niebieskich barwach, druga w cieplejszych odcieniach – tworzą niepowtarzalną scenografię dla kulinarnego spektaklu.

Co mnie szczególnie urzeka, to brak typowego dla fine diningu sztywnego podejścia. Kelnerzy z prawdziwą pasją opowiadają o daniach, a możliwość zajrzenia do kuchni i posłuchania opowieści szefa o historycznych księgach kucharskich dodaje całemu doświadczeniu wyjątkowego charakteru.

Ceny i rezerwacja w restauracji Epoka

Menu „Historie” to wydatek 635 złotych, natomiast „Krótkie Historie” kosztują 495 złotych. Do tego warto rozważyć autorskie połączenie win lub zestaw napojów bezalkoholowych – naprawdę warto.

Epoka zbiera zasłużone wyróżnienia – została doceniona w przewodniku Michelin 2024, a w rankingu La Liste znalazła się wśród najlepszych polskich restauracji.

Restauracja przyjmuje gości od wtorku do soboty. W czwartki, piątki i soboty serwuje zarówno lunch (12:00-13:30) jak i kolację (18:00-21:30), a we wtorki i środy tylko kolacje (18:00-21:30). W niedziele i poniedziałki lokal jest zamknięty.

Munja – Bałkańskie Smaki w Browarach Warszawskich

_{Image Source: Restauracja MUNJA}

Jedyna w Polsce restauracja serwująca kuchnię adriatycką zachwyciła mnie swoim charakterem już od pierwszej wizyty. Munja w Browarach Warszawskich to miejsce, gdzie bałkański temperament spotyka się z lekkością kuchni śródziemnomorskiej, tworząc coś naprawdę wyjątkowego.

Wyjątkowe dania kuchni adriatyckiej

Sama nazwa „Munja” – oznaczająca „piorun” w języku serbsko-chorwackim – świetnie oddaje charakter tego miejsca. Czuć tu prawdziwą energię i siłę bałkańskiej kuchni. Menu to fascynująca podróż przez smaki Czarnogóry, Serbii i Chorwacji, z delikatną nutą włoskich wpływów.

Muszę przyznać, że Pljeskavica skradła moje serce. Ten tradycyjny bałkański kotlet z wołowiny, boczku i wędzonego sera, grillowany na żywym ogniu, podawany z kremowym kajmakiem i ajvarem, to prawdziwa poezja smaku. Šopska (52 zł) – sałatka ze świeżych warzyw posypana owczym serem Sirene – to z kolei kwintesencja prostoty i świeżości regionu adriatyckiego.

Punjene Lignje (68 zł) to kolejne danie, które warto wypróbować – młode kalmary faszerowane risotto z szynką Pršut i wędzonym serem, w towarzystwie sosu pomarańczowego. Dla poszukiwaczy innych smaków polecam Makaron Munja (86 zł) – połączenie sosu truflowego z krewetkami i chorizo.

Atmosfera i wystrój restauracji Munja

Czarnogórska rodzina wraz z polskimi przyjaciółmi stworzyła tu kawałek prawdziwych Bałkanów. Centralnym punktem jest tradycyjny grill opalany węglem i drewnem – serce każdego bałkańskiego domu. Aromat dymu unoszący się w powietrzu to pierwsza rzecz, która wita gości. Ten sposób gotowania nadaje potrawom niepowtarzalny charakter.

Polecane dania z grilla i owoce morza

Prawdziwym hitem są tu owoce morza. Dary Adriatyku (390 zł dla dwóch osób) to uczta, którą wspominam do dziś – dorady z rusztu, chrupiące kalmary, mule w sosie śmietanowym z gorgonzolą i grillowane krewetki. „Legendarne Mule Dinarka” (88 zł) dostępne są w dwóch wersjach – osobiście polecam wersję z sosem winno-maślanym i szynką Pršut.

Dla miłośników mięs przygotowano Deskę Firmową „Munja” (152 zł dla dwóch osób). Ta kompozycja szynki Pršut, kiełbasy Kulen i innych chorwackich wędlin to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Na szczególną uwagę zasługuje też Szafranowe Risotto Mariny (92 zł) i Adriatycka Zupa Rybna (64 zł). To dania, które doskonale pokazują kulinarne bogactwo regionu adriatyckiego.

Munja to nie tylko restauracja – to kawałek Bałkanów w sercu Warszawy, gdzie każde danie opowiada swoją własną historię.

Opasły Tom – Kulinarna Wizytówka Warszawy

_{Image Source:} kregliccy.pl

Muszę przyznać, że Opasły Tom to miejsce, które zawsze wywołuje u mnie uśmiech. To wyjątkowy punkt na kulinarnej mapie Warszawy, gdzie książki i wykwintna kuchnia tworzą niepowtarzalny duet. Rodzeństwo Agnieszka i Marcin Kręgliccy, z ponad trzydziestoletnim doświadczeniem w branży, stworzyli tu coś naprawdę wyjątkowego.

Koncept restauracji i filozofia kulinarna

Szczególnie ujmuje mnie historia nazwy „Opasły Tom”, która nawiązuje do dawnej księgarni PIW-u, gdzie Kręgliccy zaczynali swoją przygodę z gastronomią. Uwielbiam fakt, że goście mogą czytać przy barze – to nie grzech, a wręcz „wypada czytać przy jedzeniu”, jak mówią właściciele.

Historia tego miejsca fascynuje – przed wojną mieściła się tu słynna Oaza z dansingiem i kabaretem. Dziś Opasły Tom serwuje autorską kuchnię polską, będącą owocem kulinarnych podróży właścicieli.

Koncepcja rezydencji szefów kuchni to strzał w dziesiątkę. Obecnie za menu odpowiada Konrad Kowalski, który szlifował swój warsztat w Anglii. Jego interpretacja polskiej kuchni to prawdziwa kulinarna poezja – harmonijne i nieoczywiste połączenia smaków.

Sezonowe menu i lokalne produkty

To, co najbardziej cenię w Opasłym Tomie, to przywiązanie do lokalnych, sezonowych produktów. Kręgliccy prowadzą Rolniczy Targ w Fortecy, skąd pochodzą składniki do wielu dań. Szef Kowalski przykłada ogromną wagę do pochodzenia produktów.

W karcie znajdziemy trzy opcje:

• menu degustacyjne
• menu à la carte
• menu teatralne (świetny pomysł dla gości Teatru Wielkiego)

Choć króluje tu polska kuchnia, czuć inspiracje z całego świata. Uwielbiam obserwować, jak szef Kowalski osobiście wybiera produkty na targu w Fortecy. Jego filozofia „nieoczywistych połączeń” naprawdę działa w praktyce.

Wyjątkowy wystrój i atmosfera

Nie dziwi mnie, że Wallpaper* w 2020 roku uznał Opasły Tom za jedną z pięciu najpiękniejszych restauracji świata. W 2021 roku lokal trafił też na listę 50 Best Discovery.

Pracownia BUCK.STUDIO stworzyła tu przestrzeń, która zachwyca na każdym kroku – 260 m² podzielone na dwa poziomy. Szczególnie podoba mi się podział na strefy: sale konsumpcyjne, bar z czytelnią, winotekę i półotwartą kuchnię.

Kolory wnętrza – koralowy, szałwiowy, miodowy i atramentowy – tworzą niezwykły klimat. Moim ulubionym elementem są faliste okładziny ścian z aksamitnej blachy w kolorze szałwiowym, które nie tylko pięknie wyglądają, ale też świetnie sprawdzają się akustycznie.

Górna sala ma bardziej formalny charakter, podczas gdy dolna jest przytulniejsza i bardziej kameralna. Całości dopełniają przepiękne lampy z ręcznie robionymi, szklanymi kloszami.

La Luce – Włoska Elegancja na Poznańskiej

_{Image Source: Label Magazine}

La Luce to kawałek prawdziwych Włoch w sercu Warszawy. Ten elegancki lokal przy Poznańskiej 37 szybko stał się jedną z najlepszych restauracji w stolicy. Marcin Jackiewicz, restaurator o włoskich korzeniach, stworzył miejsce, gdzie każde danie opowiada historię jego kulinarnej pasji.

Autentyczne włoskie smaki w sercu Warszawy

Za każdym razem, gdy przekraczam próg La Luce, uderza mnie zapach świeżych ziół i prawdziwej włoskiej kuchni. Większość składników przyjeżdża prosto z Sycylii – to nie przelewki, tylko prawdziwe włoskie gotowanie. Właściciele powtarzają: „Szacunek dla surowców i tych, którzy je dostarczają, jest podstawą zrównoważonej potrawy” – i naprawdę czuć to w każdym daniu.

La Luce przeszło fascynującą przemianę z Prosciutterii w pełnoprawną ristorante. Zamiast iść na łatwiznę z pizzą, postawili na „prawdziwe, szczere gotowanie na premium składnikach” z Italii.

Uwielbiam obserwować, jak w kuchni powstają świeże makarony (pasta fresca). A domowe limoncello? To już prawdziwa wisienka na torcie każdej wizyty.

Specjalność szefa kuchni i polecane dania

Jakub Bondziul, szef kuchni z doświadczeniem z Oslo, wraz z Wojciechem Świsiulskim tworzą menu, które przyprawia o zawrót głowy. Ich specjalność? Ryby i owoce morza przyrządzane tak, że nawet rodowici Włosi kiwają głowami z uznaniem.

Moje ulubione pozycje z menu to:

• Focaccia – 48 godzin dojrzewania robi swoje, podana z oliwą, kozim serem, Prosciutto Crudo i figami
• Straciatella – ich własny kremowy ser z pomidorami i prażonymi migdałami to poezja
• Misto mare – mix owoców morza z esencją z homara, który zawsze mnie zachwyca
• Ośmiornica – przygotowana z taką precyzją, że rozpływa się w ustach

Karta win i atmosfera restauracji

Przedwojenna kamienica Borucha Zyberta okazała się idealnym miejscem dla La Luce. Oryginalne mury w połączeniu z nowoczesnymi, włoskimi akcentami tworzą niepowtarzalny klimat. Szczególnie urzekło mnie patio z przeszklonym dachem – idealne miejsce na romantyczną kolację czy biznesowe spotkanie.

Nie dziwi mnie, że krytycy kulinarni nazywają La Luce „najlepszą włoską restauracją w Warszawie”. Jak mówią stali bywalcy: „Można zamawiać w ciemno, bo wszystko na pewno będzie dobre”. I wiecie co? Mają rację. To miejsce, gdzie Warszawa spotyka się z najlepszymi smakami Italii.

Rusiko – Gruzińska Perełka w Centrum

_{Image Source: Rusiko}

Przy ulicy Wierzbowej 11 znalazłem kawałek prawdziwej Gruzji w sercu Warszawy. Rusiko, nazwana na cześć mamy właściciela Davita Turkestanishvili, to miejsce, które urzekło mnie swoją autentycznością od pierwszej wizyty.

Tradycyjne gruzińskie specjały

Muszę przyznać, że Rusiko zachwyca mnie swoim bezkompromisowym podejściem do tradycyjnych receptur. Właściciel z błyskiem w oku opowiada o „smakowitych pomidorach i wypieszczonych przez słońce bakłażanach”. Szczególnie ujmują mnie chinkali – soczyste pierogi z mięsem i bulionem w środku (29 zł).

Nie sposób nie wspomnieć o chaczapuri – placku z trzema rodzajami sera, który zaskakuje konsystencją podobną do greckiej fety. Kubdari Mamy Rusiko (33 zł) to mój osobisty faworyt – placek z farszem wołowo-wieprzowym. Badridżani (23 zł) z kolei zachwyca połączeniem bakłażanów, orzechów włoskich, kolendry i granatów.

Dla miłośników mięs przygotowano comberki jagnięce w sosie naszarap z pieczonymi buraczkami i kumkwatem oraz żeberka w sosie sacebeli prosto z Kachetii. Wegetarianie zakochają się w adżapsandali (39 zł) – duszonych warzywach z owczym serem.

Wnętrze i klimat restauracji Rusiko

Za każdym razem, gdy przekraczam próg Rusiko, czuję się jak w gruzińskim domu. Cztery sale mają swój niepowtarzalny charakter. Pierwsza, z zabytkowymi meblami i dywanami, idealnie sprawdza się na kameralne spotkania do 12 osób.

Najbardziej urzeka mnie druga sala na niższym poziomie. Ceglane mury, ręcznie robione lampy i kolekcja zabytkowych dywanów tworzą magiczną atmosferę. Przestrzeń pomieści 20-50 gości, a autonomiczne nagłośnienie i klimatyzacja zapewniają komfort.

W podziemiach kryje się trzecia sala, „spowita wyjątkowym światłem”, a czwarta przestrzeń, często goszcząca dyplomatów, zachwyca wyjątkowym designem.

Wina gruzińskie i tradycyjne wypieki

Jako miłośnik win, szczególnie cenię tutejszą kartę. Od 2018 roku Rusiko serwuje białe i czerwone wina z własnego marani w Kachetii. „MARANI ELIZBAR 1918”, nazwane na cześć dziadka właściciela, produkuje wino metodą tradycyjną – w qwewri, glinianych amforach zakopanych w ziemi.

Te wyjątkowe trunki regularnie zdobywają medale na Konkursie Winiarskim Enoexpo. Co ciekawe, w Polsce można je kupić wyłącznie w Rusiko. Tradycyjna metoda produkcji zapewnia im naturalny aromat, kolor i właściwości zdrowotne.

Rusiko to nie tylko jedna z najlepszych restauracji w Warszawie – to prawdziwe gruzińskie doświadczenie, które za każdym razem przypomina mi o magii tego fascynującego kraju.

Soul Kitchen – Kulinarna Dusza Warszawy

_{Image Source: Evenea.pl}

Soul Kitchen to miejsce, które skradło moje serce od pierwszej wizyty. Ukryta w zabytkowej kamienicy przy Nowogrodzkiej 18A, ta perełka warszawskiej gastronomii udowadnia, że prawdziwa sztuka kulinarna nie musi być droga. Za każdym razem, gdy tam wracam, odkrywam coś nowego.

Koncept i filozofia restauracji

Uwielbiam podejście Patryka Lempke do gotowania. Stworzył miejsce z prawdziwą duszą, gdzie jakość idzie w parze z rozsądnymi cenami. „To ma nas wyróżniać, kuchnia z duszą i dobrą ceną. Chcemy serwować dania niepowtarzalne” – mówi, a ja się z nim całkowicie zgadzam. Nazwa „Soul Kitchen” idealnie oddaje charakter tego miejsca. Każde danie to precyzyjnie skomponowana symfonia smaków.

Sezonowe menu i specjalność szefa kuchni

Menu zmienia się tu jak w kalejdoskopie wraz z porami roku. Szczególnie ujmuje mnie fakt, że część warzyw uprawiana jest specjalnie dla restauracji. Adam Leszczyński, który szkolił się u samego Gordona Ramseya, tworzy tu prawdziwe kulinarne cuda. Jego kuchnia to nowoczesność pełna kolorów i nieoczywistych połączeń. W karcie znajdziemy zarówno polskie klasyki, jak i międzynarodowe przysmaki z owocami morza.

Atmosfera i wystrój Soul Kitchen

Piwniczna lokalizacja to strzał w dziesiątkę – szczególnie doceniam przyjemny chłód w upalne dni. Wnętrze ma w sobie coś magicznego – ciepły, elegancki wystrój z przemyślanymi detalami. Uwielbiam te wieczory, gdy przy pianinie ktoś gra na żywo – robi się tak romantycznie i dostojnie. Duże lustra i kolekcja win przypominają mi francuskie piwniczki. Mój ulubiony element? Ściana z autografami znanych gości. A gdy do tego dołączy soul płynący z głośników i muzyka na żywo… poezja!

Ceny i rezerwacja

To, co najbardziej mnie tu zachwyca, to ceny – w Warszawie trudno o lepszy stosunek jakości do ceny (przystawki: 10-18 zł, dania główne: 23-33 zł, desery: 13-14 zł). Naprawdę, gdzie indziej znajdziecie takie pyszności w tych cenach?

Restauracja jest otwarta codziennie: poniedziałek-czwartek do ostatniego gościa (kuchnia do 22:00), piątki i soboty do 23:00, niedziele do 22:00. Pamiętajcie o przerwie w obsłudze (16:30-17:30 w tygodniu, 17:00-18:00 w weekendy). Rezerwacji można dokonać przez biuro (czynne pon-pt 10:00-17:00) lub telefonicznie: +48 519 020 888. Do rachunku doliczają 10% serwisu.

DIFFERENT – Kolacja w Ciemności

_{Image Source: Sztorm Smaków}

Muszę przyznać, że DIFFERENT przy al. Jerozolimskich 123A to jedno z najbardziej fascynujących miejsc, jakie odwiedziłem w Warszawie. To nietypowe doświadczenie kulinarne całkowicie zmieniło moje postrzeganie jedzenia. Za każdym razem, gdy tam wracam, odkrywam coś nowego.

Unikalne doświadczenie kulinarne w całkowitej ciemności

Pamiętam swoje pierwsze wrażenia – kompletna ciemność początkowo onieśmiela, ale szybko otwiera nowe wymiary doznań. Szczególnie ujmuje mnie to, jak zmysły przejmują kontrolę – zapach staje się przewodnikiem, dotyk opowiada historie o teksturach, a smak… och, smak jest intensywniejszy niż kiedykolwiek. Zostawienie telefonu w szafce to prawdziwe wyzwanie dla współczesnego człowieka, ale dzięki temu można w pełni zanurzyć się w tym wyjątkowym doświadczeniu.

Menu i koncepcja restauracji DIFFERENT

Kuchnia europejska fusion w wydaniu slow food nabiera tu zupełnie nowego wymiaru. Do wyboru mamy trzy ścieżki kulinarne:

• zestaw mięsny
• zestaw rybny
• zestaw wegetariański

Ceny? Od 135 zł za zestaw standardowy, przez 175 zł za wykwintny, do 275 zł za zestaw konesera z winami. Uwielbiam element zaskoczenia – menu poznajemy dopiero po kolacji, co dodaje całemu doświadczeniu dodatkowego smaczku.

Obsługa przez niewidomych kelnerów

To, co najbardziej mnie porusza w DIFFERENT, to profesjonalizm niewidomych kelnerów. Stają się oni naszymi przewodnikami w świecie ciemności, gdzie my, widzący, czujemy się początkowo zagubieni. Sposób, w jaki prowadzą nas do stolika, jak pomagają odnaleźć się w przestrzeni – to prawdziwa sztuka. Ich pewność i spokój udzielają się gościom.

Jak zarezerwować stolik

Rezerwacji dokonujemy online przez stronę restauracji. Szczególnie polecam weekendowe wizyty z koncertami „Black sounds in the darkness” (piątki 18:00 i 20:00, niedziele 16:00 i 18:00) – dopłata 20 zł to niewielka cena za tak wyjątkowe doświadczenie. Pamiętajcie o terminie zmian w rezerwacji – do 17:00 dnia poprzedniego.

Co szczególnie cenne, DIFFERENT to przedsiębiorstwo społeczne – wszystkie zyski wspierają Fundację „Człowiek w potrzebie”. Rzadko spotyka się miejsca, gdzie kulinarna przygoda łączy się tak pięknie z pomocą innym.

Willa Biała – Elegancja w Sercu Mokotowa

_{Image Source: willabiala.pl}

Biała, trzypiętrowa willa przy Narbutta 10 to miejsce, które za każdym razem wywołuje we mnie zachwyt. To jedna z najbardziej eleganckich restauracji na Mokotowie, łącząca w sobie historię lat 30. XX wieku ze współczesną wizją kulinarną.

Historia i koncept restauracji

Willa Biała urzeka mnie swoim podejściem do tradycji. Szczególnie cenię ich kuchnię galicyjską – każde danie to efekt studiowania starych przepisów z imponującej biblioteki kulinarnych ksiąg. Bartłomiej Stefaniak, młody i ambitny szef kuchni, stworzył tu coś wyjątkowego – miejsce, gdzie historia spotyka się z nowoczesnością. Nawet trudne czasy pandemii nie zachwiały ich oddaniem dla kulinarnej doskonałości.

Wykwintne dania kuchni polskiej i międzynarodowej

To, co najbardziej mnie zachwyca w menu Willi Białej, to umiejętne połączenie polskiej tradycji z międzynarodowymi akcentami. Podczas moich wizyt zawsze urzekają mnie wykwintne dania galicyjskie, ale też sposób, w jaki przyrządzają owoce morza. Różnorodność kawiorów, kilka wariantów tatara, pierogi i bogaty wybór zup – każde danie ma tu swoją historię.

Muszę jednak przyznać, że prawdziwym majstersztykiem są ich ryby i mięsa. Wykorzystanie lokalnych, sezonowych produktów według tradycyjnych receptur daje niesamowite efekty. Za każdym razem odkrywam tu nowe smaki, mimo że menu opiera się na sprawdzonych tradycjach.

Atmosfera i wystrój Willi Białej

Wnętrza Willi Białej to osobny rozdział w historii tego miejsca. Właściciele mają niezwykłe oko do detali – każdy element wystroju to starannie wybrana perełka z duszą. Sale bankietowe mogą pomieścić nawet 200 gości, ale nigdy nie tracą swojego kameralnego charakteru.

Szczególnie ujmuje mnie sposób, w jaki historyczny charakter willi współgra z nowoczesnymi elementami. Restauracja jest czynna od poniedziałku do piątku w godzinach 13:00-22:00, a w weekendy 12:00-22:00. Te elastyczne godziny otwarcia pozwalają delektować się tym wyjątkowym miejscem o różnych porach dnia.

N31 by Robert Sowa – Autorska Kuchnia Mistrza

_{Image Source:} Tripadvisor

Tuż przy Pałacu Kultury i Nauki odkryłem miejsce, które naprawdę robi różnicę na kulinarnej mapie Warszawy. N31 restaurant&bar to kwintesencja kunsztu Roberta Sowy, którego kuchnię śledzę od lat. Nie dziwi mnie, że restauracja zdobyła trzy czapki w przewodniku Gault&Millau – zasłużyła na każdą z nich.

Filozofia kulinarna Roberta Sowy

Uwielbiam podejście Sowy do gotowania. „Za wszystkim, co robię stoi moje nazwisko” – mówi, i czuć to w każdym daniu. Jego szacunek do polskiej tradycji kulinarnej, wzbogaconej międzynarodowymi akcentami, tworzy coś wyjątkowego. Szczególnie ujmuje mnie jego duma z „powrotu do kuchni mam i babć, do kuchni etnicznej, staropolskiej”. A zasada, którą powtarza za swoim mentorem – „Gotuj tak, jakbyś sam miał to zjeść” – naprawdę znajduje odzwierciedlenie w jakości serwowanych dań.

Flagowe dania i sezonowe menu

Menu N31 to prawdziwa uczta dla podniebienia. Podczas moich wizyt zawsze zachwycają mnie:

• Comber z jagnięciny nowozelandzkiej – to połączenie z kremową polentą i sosem szałwiowym to poezja
• Foie gras z karmelizowanymi truskawkami – nieoczywiste, ale genialne połączenie
• Ośmiornica z baby kalmarami – delikatność spotyka się tu z charakterem

Muszę przyznać, że sposób, w jaki Sowa przyrządza podroby i sezonowane steki, jest mistrzowski. Menu degustacyjne za 245 zł to prawdziwa podróż przez jego kulinarne imperium.

Wnętrze i atmosfera restauracji N31

Za każdym razem urzeka mnie kontrast między nowoczesnością a historią w wystroju N31. Stare grafiki przedwojennej Warszawy dodają charakteru nowoczesnemu wnętrzu. Mimo dominującej czerni i szarości, przestrzeń emanuje ciepłem. Otwarta kuchnia to majstersztyk – uwielbiam obserwować pracę zespołu i czuć tę bliskość z gośćmi.

Ceny i rezerwacja

Biznes-lunch to prawdziwy hit – za 75 złotych dostajemy przystawkę, sorbet, danie główne i deser. Kolacja we dwoje to wydatek 200-600 złotych, ale warto. Pamiętajcie o 12,5% serwisie przy rezerwacji dla czterech lub więcej osób.

Koneser Grill – Mięsne Specjały na Pradze

_{Image Source: Michelin}

Zapach dymu i trzask płonącego drewna – to pierwsze, co uderza mnie za każdym razem, gdy przekraczam próg Koneser Grill. To miejsce na prawym brzegu Wisły zachwyciło nie tylko mnie, ale i inspektorów Michelin, zdobywając wyróżnienie Bib Gourmand.

Koncept restauracji w kompleksie Centrum Praskie Koneser

Uwielbiam historię tego miejsca – zabytkowy kompleks dawnej Warszawskiej Wytwórni Wódek „Koneser” dostał nowe życie dzięki wizji Daniela Pawełka. Koncept oparty na żywym ogniu to strzał w dziesiątkę. Nie dziwi mnie, że jako jedyna restauracja po prawej stronie Wisły zdobyła Bib Gourmand („best value for money”).

Specjalność szefa kuchni i techniki grillowania

„My po prostu kochamy ogień” – te słowa szefa Piotra Wójcika doskonale oddają duszę tego miejsca. Szczególnie ujmuje mnie ich przywiązanie do detali – używają wyłącznie polskiego sezonowanego drewna z dębu i olchy. Na rozpalonym od rana palenisku ląduje dosłownie wszystko – „mięso, ryby, warzywa czy nawet ostrygi”. Wójcik czerpie inspiracje z całego świata, ale to ogień pozostaje głównym bohaterem.

Wnętrze i atmosfera restauracji

Za każdym razem zachwyca mnie kontrast między surowym, industrialnym charakterem wnętrza a ciepłem bijącym z otwartej kuchni. Ceglane ściany i żeliwne słupy tworzą idealne tło dla kulinarnego spektaklu. Możliwość obserwowania ognia z bliska dodaje kolacji dodatkowego wymiaru. Dla szukających bardziej kameralnej atmosfery jest też Private Room na 20 osób.

Polecane dania i ceny

Menu to prawdziwa uczta dla miłośników mięs i ryb z grilla. Moje ulubione pozycje to:

• Tatar ze świecy wołowej z grillowaną kukurydzą – poezja smaku
• Wolno pieczona noga jagnięca (Sunday Roast) – rozpływa się w ustach
• Grillowane papryczki i ogórki – prostota w najlepszym wydaniu
• Troć bałtycka w puree z cukinii – delikatność spotyka charakter

Ceny wahają się od 13 do 250 zł, ale jakość uzasadnia każdą złotówkę. Szczególnie cenię ich kartę win – starannie wyselekcjonowane pozycje od małych producentów win biodynamicznych i naturalnych.

Wnioski

Warszawska scena kulinarna nieustannie mnie zachwyca. Każda wizyta w tych restauracjach to osobna historia – od kunsztu szefa kuchni w Epoce, przez domową atmosferę Rusiko, po włoską elegancję La Luce.

Szczególnie ujmuje mnie odwaga warszawskich restauratorów w tworzeniu unikalnych konceptów. DIFFERENT ze swoją kolacją w ciemności czy Soul Kitchen z artystycznym podejściem do kuchni pokazują, że w stolicy nie brakuje kulinarnej kreatywności. N31 by Robert Sowa i Koneser Grill udowadniają zaś, że nasze rodzime restauracje śmiało mogą konkurować z najlepszymi na świecie.

Muszę przyznać, że warszawska gastronomia dojrzała do poziomu, który zachwyca nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Każdy z tych lokali ma swój własny charakter – czy to elegancka Willa Biała, czy swojska Rusiko z gruzińskim winem. To właśnie ta różnorodność sprawia, że kulinarna mapa Warszawy jest tak fascynująca i pełna niespodzianek.